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几道色香味俱全的家常菜,麻辣鲜香,色泽诱人,年夜饭餐桌必备哦

文章作者:www.njwxtv.com发布时间:2020-02-14浏览次数:1120

[宫保鸡丁]

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所需材料:1片鸡胸肉,半根黄瓜,1小碗油炸花生米,10个左右干辣椒,适量的油和盐,1片葱,1片姜,2片蒜,1汤匙生精,半汤匙老精,1.5汤匙白糖,2汤匙香醋,1汤匙料酒,1茶匙白胡椒粉,1.5汤匙

过程:

1。准备所需的材料,从鸡胸肉上取下筋膜。成熟的花生去皮。

2。用刀背拍鸡胸肉,然后把鸡肉拍松,这样鸡肉的味道会更好。然后将鸡肉切成丁,加入白胡椒粉、料酒、少许盐,搅拌均匀,加入1汤匙淀粉,搅拌均匀,加入1汤匙油,搅拌均匀,腌制5-10分钟。鸡肉丁先腌制后品尝,可以去除鱼腥味。淀粉是用来调整大小,锁住水分,在煎炸前加入少许油,搅拌均匀,这样鸡肉块就变得嫩滑,煎炸时不容易粘在锅上。

3。切下干辣椒的头和尾,然后将干辣椒炒成段。不要辣椒籽,把黄瓜切成丁,把葱切成葱,把姜切成姜末,把大蒜切成片,把下面的汁混合。宫保鸡丁是小荔枝嘴,不是大酸大甜。取一个小碗,加入1汤匙生酱油、1.5汤匙老酱油、2汤匙白糖、2汤匙香醋、1茶匙料酒、1汤匙白胡椒粉、1汤匙淀粉、一点盐和3-4汤匙清水,混合均匀,这样果汁

4。往锅里加油并加热。在热油下加入鸡肉丁,翻炒至颜色变白。取出鸡肉丁,放在一边。

5。用小火煸炒花椒,煸炒花椒至微焦,取出花椒而不要,煸炒干辣椒片、葱、姜末和蒜片至香。

6。加入黄瓜丁,翻炒均匀。只需将黄瓜丁炒一下。加入鸡丁,翻炒均匀。

7。加入花生,翻炒均匀。倒入混合果汁。用大火均匀翻炒,将果汁裹在配料上。关火,把它们放在盘子里。

[东坡肉]

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所需材料:猪肚1000克,盐适量,葱1段,姜1片,蒜2段,雕酒250克,酱油2汤匙,红烧酱油2汤匙,冰糖20克,水淀粉适量

过程:

1。往锅里加水,用冷水将猪肚焯一下,烧开水,撇去浮沫,煮10分钟

2。将猪肚切成4×4厘米见方的方块,用绳子把猪肚打成一个十字结,然后用嘴朝??

3打结。将葱段、姜片和蒜粒放在砂锅底部,以防止烹饪时皮肤粘在砂锅底部,将猪肚朝下放在砂锅内

4。将雕酒、酱油和冰糖倒入砂锅,倒入适量的水,盖上肉面,用大火煮沸,转到小火炖60分钟

5。之后加入盐调味。把肉翻过来,炖30分钟。到时候,把肉拿出来放到锅里。用水煮沸锅。把锅放进去,在6点钟蒸30分钟。到时候,把锅拿出来,把炖肉的原汁倒进去,就可以得到“干锅里的辣鱼”了

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鲢鱼800克;适量葱姜;四个红辣椒;旧烟10毫升;花椒3g;适量的水淀粉;郫县豆;20毫升清蒸鱼和酱油;芫荽适量;适量蒜苗;3毫升白酒;5克白糖;拍打酱30g

practice

鲢鱼洗净,切成小块。

用蛋液包裹鱼。

把锅里的油加热,把鱼块放入锅里炸至微黄,然后取出。

准备调味料。

油炸葱、姜、辣椒和蒜瓣。

加入一些水。

将郫县豆瓣酱炒成红油。

加入一些水。

加入清蒸鱼和酱油。

加入旧烟雾。

加入清蒸鱼和酱油。

加糖。

将汤用大火煮5分钟闻闻。

把煎鱼放进锅里。

把火盖上,煮开。用中火或sma煮20分钟

7.搅拌均匀,直到锅里没有水。

酸辣烤蟹

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主料:

2只大闸蟹

辅料:

3只泡椒、1只蒜瓣、1只姜块、1只韭菜、2克盐、5克生酱油、5克蚝油、3克陈醋、3克白糖、2克白胡椒粉、适量干淀粉和30克油

练习:

1。大闸蟹洗净,加入盐和白胡椒粉腌制5分钟;

2。将蒜瓣、姜末、韭菜和泡椒剁碎制成酱,用生酱、蚝油和陈醋制成酱。

3。将腌大闸蟹均匀涂上干淀粉。

4。将油倒入锅中加热。将大闸蟹放入锅中用干粉煎至变色,取出备用。

5。把油放在锅里,翻炒调味汁,使其散发香味。

6。将大闸蟹放入锅中,用调料翻炒。

7。倒入调味汁,快速翻炒以调味。

酸辣肉丝

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主料:

瘦肉200克,腌制萝卜150克

辅料:

腌制生姜1片,腌制小辣椒5片,大蒜3片,韭菜2片,酱油1.5汤匙,老抽2茶匙,红辣椒2片,花生油适量,绿粉1茶匙,黄酒2茶匙,盐适量,花生适量,鸡粉1/3咖啡勺,醋2茶匙

练习:

1, 将腌制的萝卜和腌制的姜切成丝,将腌制的胡椒切成段,将葱洗净切成块,将大蒜切成碎末;

2,滴几滴清水,加入黄酒、1/2汤匙酱油和玉米粉,搅拌均匀。再加入3茶匙花生油,混合均匀,腌制5分钟。

3。倒入足够的油,将肉丝滑入锅中取出。

4。将底油留在锅里,或者将油放在另一个锅里,加入泡椒、泡姜和大蒜,翻炒至香味扑鼻;

5。加入腌制的萝卜丝,翻炒至香味扑鼻;

6。加入肉丝,炒至味道好。

7、炒鸡粉和香醋;

8。将葱段放在一起,均匀地翻过来。