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奶业自强路求解常温奶主导地位无须人为干预

文章作者:www.njwxtv.com发布时间:2020-01-20浏览次数:560

近年来,我国部分地区个体奶农的“卖奶难”问题日益突出,甚至出现了“倒奶杀牛”现象。关于中国乳制品行业未来的讨论再次被推到了公众舆论的前沿。人们开始思考奶农“卖奶难”问题的深层次原因,也对中国乳业的发展道路展开了各种讨论。舆论对“卖奶难”现象的广泛关注,显示了乳品行业在中国人心目中的重要地位,但也有必要防范一些将中国乳品行业引向不可持续发展方向的错误“谣言”。在这些“谣言”中,国内液态奶消费中巴氏杀菌奶市场的不发达被认为是奶农“卖奶难”困境的重要原因。因此,一些“专家”公开呼吁政府通过加大对巴氏杀菌奶企业的支持,改变当前乳制品消费中以温乳制品为主的消费结构,作为解决奶农“卖奶难”困境的“良方”。

但是就这么简单吗?在人口少人多的南方消费市场,巴氏杀菌奶企业能满足当地消费者的需求吗?然而,由于当地消费相对不足,位于黄金牛奶产地的北方奶农只能“倒牛奶”并找到另一条出路。

事实上,无论从中国乳制品的历史演变、实际情况还是未来趋势来看,中国都不应该大力推广巴氏杀菌乳制品。很难改变普通暖奶在市场上的主导地位,也不需要人为干预。否则,这种违反市场规律的行为将会给中国乳制品带来不可逆转的损害。

熟悉中国乳品发展历史的人都知道,在1997年中国引进第一条恒温牛奶生产线之前,由于种植规模、物流运输和加工技术等因素,牛奶只是少数人的专利。牛奶对大多数中国人来说是奢侈品。伊利引进恒温牛奶生产线后,由于解决了牛奶的长途运输和长期储存问题,中国乳品市场开始发生巨大变化。最初的牛奶产量从1997年的681万吨增加到2013年的3649万吨。液态奶行业也进入了快速增长阶段,在2008年之前一直保持两位数的增长。近年来,中国液态奶销售的复合增长率达到8%-10%。恒温牛奶逐渐占据了全国液态奶市场的70%左右,满足了大多数中国人的牛奶需求。可以说,温牛奶的市场主导地位是市场竞争和消费者自主选择的结果。

就实际情况而言,中国人口多,土地少,北方牛奶多,南方牛奶少,运输半径大,不适合发展巴氏杀菌乳制品。由于自然资源优越,我国奶源主要分布在西北、华北和东北地区。中国乳品协会副主席、华中农业大学教授杨立国表示,巴氏杀菌奶更适合当地农业、当地加工、当地生产和当地消费,不能远离冷链运输和储存,难以满足南方密集人群的消费需求。然而,在南方的一些大城市,由于土地资源有限,不鼓励在城市周围发展畜牧业来供应城市。据悉,为了控制养牛规模,上海已经在江苏、安徽等地建立了企业牧场基地。上海目前有4万多个奶牛场,不允许扩大规模。试想,在这种情况下,如果我们必须大力推广巴氏杀菌奶,只会导致南方没有牛奶喝,北方有多余原料奶的困境。当北方主要生产区生产的原料奶因恒温牛奶企业市场萎缩而无法销售时,真正大规模的“倒奶杀牛”现象可能就不远了。

展望未来发展趋势,巴氏杀菌奶需要冷链运输,必然会消耗大量能源并增加

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