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2020中国饮食小康指数98.4: 吃,还有什么不放心的

文章作者:www.njwxtv.com发布时间:2020-02-26浏览次数:1893

中国小康网的独家记者刘艳华说,食品安全是一个不可触及的底线。“2020年中国饮食小康指数”调查显示,33.7%的受访者对当前的食品安全状况不太满意,4.9%的受访者非常不满意。中国人最担心的食品安全问题是水果和蔬菜中的农药残留超标。

恩格尔系数是指食品支出占总支出的比例,是反映居民生活水平的重要指标。一般来说,一个国家越穷,人均食品支出的比例就越大。相反,随着国家越来越富裕,这一比例将呈下降趋势。根据国家统计局在新中国成立70周年发表的经济社会发展成就报告,中国城乡恩格尔系数从1978年的57.5%和67.7%分别下降到2018年的27.7%和30.1%。这表明中国人民已经基本实现了从温饱到小康的转变,消费选择更加多样化。

这也反映在“2020中国饮食小康指数”调查中。2020年1月,杂志《《小康》》与国家信息中心联合相关专家和机构,对“2020年中国饮食小康指数”进行了全国性调查。对调查结果和国家相关宏观数据进行加权后,得出2020年中国的饮食小康指数为98.4点,比上年的91.3点上升了7.1点。恩格尔系数是“中国小康饮食指数”的五个子指标之一,今年表现尤为突出,达到“中国小康饮食指数”的第一个百分点,比上年增长3.9个百分点。

川菜是“十连冠”

俗话说,食物对人们来说是最重要的。中国人一直更重视饮食。随着物质和文化生活的不断改善,中国人对食物不够满意。他们希望吃得好,吃得安全,吃得开心,简而言之,就是“吃得好”。随着生活水平的提高,中国食品支出在总支出中的比例越来越低,但对食品的需求却越来越高。“小康饮食”指数是建立一个反映人们生活变化的测量系统。因此,除恩格尔系数外,“中国小康饮食指数”还包括食品供应、食品安全、营养结构、政府监管体系和力度等几个分项指标。自2005年“中国食品小康指数”首次发布以来,食品供应指数一直处于领先地位。调查结果显示,2020年食品供应指数达到99.9点的新高,比上年增长1.1点。此外,在今年的五个分项指标中,食品安全指数的进步最快,比上年增长10.9个百分点,达到96.5个百分点。营养结构、政府监管体系和两个子指标的强度也有不同程度的改善,分别为98.7和97.8个百分点,比上年分别提高9.0和8.9个百分点。

在吃的过程中,人们最大的体验是味道,酸、甜、苦、辣、咸。中国人最喜欢的口味是什么?根据“2020年中国饮食小康指数”调查,在最新的“中国人最喜欢的口味”排名中,“甜”再次击败其他四种口味占据首位。第二种是辣的,第三种是酸的,第四种是咸的,第五种是苦的。

中国的饮食文化历史悠久。每种主要菜肴都有自己的特点。每个类别都有众多的粉丝,这可以从不同年份的“中国美食小康指数”的“最受欢迎的中国美食”排名中看出。在今年的“中国最受欢迎菜系”名单中,川菜排名第一,粤菜排名第二,湘菜排名第三,浙菜、本帮菜、东北菜、京菜、苏菜、客家菜和鲁菜分别排名第四至第十。我不得不佩服川菜仍然处于稳定的地位,今年它已经赢得了“十连冠”。

“没有辛辣的食物是不愉快的”,指的是人们经常提到的四川菜。那么,辛辣食物真的能让人感到快乐吗?植物学博士和“玉米实验室”的创始人石军回答“是”,并且“胡椒有一种强大的魔力,使人无法停止。来源是辛辣刺激的味道。这种辛辣的味道来自哪里?科学家发现辣椒素是辣椒中的一种小生物碱分子,是辛辣味道的主要来源。石军分析称,辣椒素分子含有香兰素结构,可以刺激和激活人类神经元表面的香兰素受体。然而,这些受体通常对热刺激敏感。结果,神经元向大脑发出信号,口腔粘膜处于“热水”中,并产生“烧灼感”。当大脑感觉到“热水”的虚假信息时,它会产生内啡肽来试图减轻疼痛,内啡肽会让人感到兴奋,所以他们吃得越多,感觉就越好,而且他们真的无法停止。

此外,中国人不仅喜欢中国菜,还喜欢外国菜。在今年的“最受欢迎的外国菜系”名单中,日本菜系和去年一样,保持着绝对的领先地位,并继续位居第一。泰国菜上升到第二位。美国快餐、意大利食品和韩国食品分别排在第三至第五位。

在饮料的选择上,受访者最喜欢的饮料是白开水,其次是茶,接下来是豆浆,接下来是果汁、酸奶、牛奶、矿物饮料、碳酸饮料、咖啡、维生素饮料等。

大多数中国人不信任的食物:

熟肉制品、蔬菜和水果

说到吃,烹饪是不可避免的。根据“2020年中国饮食小康指数”调查,81.5%的受访者将在家做饭,比上年增长1.2个百分点。其中,10.3%的受访者非常喜欢烹饪,认为烹饪是生活中的一大乐趣。39.5%的受访者更喜欢在家做饭,为家人、朋友和自己做饭感到开心。31.7%的受访者会在家做饭,以履行自己的义务或填饱肚子。

随着元旦和春节的临近,肉类、蛋类、奶类、鱼类、水果、蔬菜等的供应。已经成为人们关注的话题,尤其是近年来猪肉价格居高不下,这也增加了人们对这个问题的关注。“2020年中国饮食小康指数”调查显示,78.6%的受访者对当前的食品供应状况表示满意,其中57.3%的人“相对满意”,21.3%的人“非常满意”。两者合计比上年增长5.2个百分点。

为了“吃好”,除了增加食物供应,培养良好的饮食习惯也很重要。"你认为你的饮食习惯合理吗?"面对这一问题,在“2020年中国饮食小康指数”调查中,近60%的受访者选择“合理、注意饮食安排、注意饮食”。27.1%的受访者认为“没关系,偶尔注意一下”。原因是大多数时候条件是不具备的,比如知识、时间或心情的相关方面。此外,9.3%的受访者坦率地说他们很坏,根本不在乎。只有4.3%的受访者认为他们非常重视饮食安排和合理搭配。

在“2020中国饮食小康指数”调查中,《小康》列出了近20种不正确的饮食习惯,并要求受访者选择自己的不良习惯。因此,“经常吃”排在第一,“爱吃甜食”排在第二,“吃得太快”排在第三,“煮得太咸”、“边玩手机边吃”、“经常吃方便食品”、“经常吃零食”、“煮得太油腻”、“吃得不规律”和“不注意食物的保质期”排在第四至第十位。

食品安全是不可触及的底线。

面对食品安全问题,人们的心仍然没有放下。“2020年中国饮食小康指数”调查显示,33.7%的受访者对当前的食品安全状况不太满意,4.9%非常不满意,25.9%满意,只有4.1%的受访者表示非常满意,而31.4%的受访者纠结并选择“一般”。虽然与前一年相比,感到不满意的受访者减少了,表示满意的受访者增加了,但不得不说,食品安全的现状与公众的要求仍有很大差距。

食物种类繁多,中国人最担心的是熟肉

调查结果显示,人们最担心的十大食品安全问题是:果蔬中农药残留超标、畜肉死亡、食品中非法使用添加剂(如防腐剂和色素)、肉类中兽药残留超标、食品过期变质、添加有毒有害物质(如三聚氰胺和孔雀石绿)、激素含量高、非食用油(如地沟油、地沟油和废肉油)流入餐桌、食物中毒和抗生素残留。应该指出的是,水果和蔬菜中的农药残留超标问题已经连续三年高居榜首。

保护食品安全,关键是实施最严厉的惩罚,真正实现对食品安全违法行为的“惩罚”。国务院通过的新修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》自2019年12月1日起正式实施。该条例强化了生产者和经营者对食品安全的主要责任,增加了“以人为本”的制度,充分体现了食品药品领域的“四严”要求。这是中国食品安全领域的又一项重大制度建设成果,受到广大公众的高度期待。

(感谢国家统计局统计科学研究所研究室主任陆庆哲的支持)

(《小康》,中国小康网独家报道)

本文发表于2020年2月号的《荀刊》《小康》